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一潭虹影的博客

穿越喧嚣尘世 抵达伊甸仙境

 
 
 

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驴打滚  

2014-05-20 17:01:53|  分类: 庖厨看招 |  标签: |举报 |字号 订阅

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软糯可口的豆面糕 ---- 驴打滚 - 东迩 - 东迩的博客

驴打滚,也叫豆面糕,是老北京的传统闻名小吃之一,距今已经有二百多年的历史,它那软糯香甜,豆香四溢的味道一直深受广大平民百姓的喜爱。是由黄豆面,糯米粉和红豆沙卷裹而成,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因成品上撒有黄豆面,如同郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵尘土,因而得名“驴打滚”。


 驴打滚外层沾满了豆面,呈金黄色,一层甜甜的豆沙馅,一层软软的糯米粉,一层香香的黄豆粉,豆香馅甜,软糯可口,别具风味,老少皆宜。我的外国朋友吃后称为“With sweet bean powder by sticky rice as a volume” 意思为“带有甜豆粉的由粘性的大米作成的卷” 

  制作方法:

1. 糯米粉用温水和成略软面团,放置;

2. 醒好的糯米面团放入锅中,大火蒸25分钟;

3. 黄豆面放炒锅中,开小火炒出黄豆香味,颜色发黄,取出备用

4. 蒸好的糯米团放在案板上擀成片状,均匀的抹上一层红豆沙,从一头卷起。 

5. 将卷好的糯米卷切块,均匀的撒上炒好的黄豆面即可。

软糯可口的豆面糕 ---- 驴打滚 - 东迩 - 东迩的博客

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