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一潭虹影的博客

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【转载】传统西班牙菜  

2014-06-30 16:33:32|  分类: 列国周游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自和研礼仪《传统西班牙菜》
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
上星期去了一个老客户西班牙的餐厅 Indalo Restaurant。以前在西班牙度假和读书时也偶尔会外出享受西班牙的精美小点心 (Tapas)。Tapas 的来源是来自西班牙文 Tapar, 或盖着的意思。以前在一些西班牙酒吧,调酒师会把放小点心的盘盖在酒杯上,以免苍蝇飞进去,过后这些小点心就称为 Tapas。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
Tapas 可以说是前菜 Appetizer。可以是冷或热的。一般在传统的西班牙餐厅都可以先点这些开胃菜,然后再点主菜。因为西班牙位于伊比利半岛 Iberian Peninula, 她的菜肴很多都是海鲜为主。像以上的 Pulpo a la gallega 番红花焖墨鱼肉就是西班牙西班部的特产。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
另外一道典型的 tapas 菜肴就是 Gambas al ajillo 蒜泥海虾仁。 用来煮着道菜的红砖盘叫 olla, 也是西班牙特产。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
Patatas bravas 来自西班牙东北部的 Catalunya,名称来自 Catalunya 著名的 Costa Brava, 是一片夏天度假的海滩区域。别小看这些薯条,配的蛋黄酱就是我以前在文章讲过的蒜泥蛋黄酱,非常美味!这蒜泥蛋黄酱也可以配其他的西班牙小点心,例如 Tortilla espanola 西班牙蛋饼。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
这餐厅位于思南路和香山路口,楼下是吧台和 Causual Dining 楼上是 白台布的 Dining Room, 但价格是一样的。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
在楼上,因为老板是球迷,他们将会用大银幕播放所有今年的
Euro 2008 足球赛。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
每次我去餐厅都会详细关注他们的服务。我们点了一杯 White Wine。服务员的服务非常好,先拿杯子到我们餐台,然后倒了一少量白葡萄酒让我们品尝。果然我尝试就发现白葡萄酒已经变酸,我马上问服务员哪瓶葡萄酒已经开了几天。她回答三天。。。在夏天那么热的天气,无论是什么放在冰箱葡萄酒,放三天一定会变味。服务员马上帮我开一瓶新的,味道的确是不一样。
 
我们点了4-5种 tapas, 主菜我们点了 Paella,这就是著名的西班牙烩海鲜饭。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
这道菜来自西班牙西南部的 Valencia 这地方最有名不止是海鲜饭,他们的橙子也非常有名, Valencia Orange。 不过在中国好像没有进口。
 
当我们在点菜时我们看到旁边的客户在抽烟,而我很讨厌香烟和二手烟的味道,服务员马上帮我们换座位。本来我们选择了另外一张台,服务员还主动提醒我们那张台旁边还是有人吸烟的,然后指导我们到另外一个地区。这样细节的服务的确超越了我的期望。
 
在买单前,老板还送给我们饭后酒,叫 Pacharan Navarro, 可是一点都不好喝,像咳嗽药水的味道!可能我们中国人的口味不习惯吧。但以上讲过的西班牙菜大部分都适合我们中国人的口味。
 
传统西班牙菜 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境
 
目前他们的甜品推荐是热草莓配香草冰淇淋。草莓里放了一些黑胡椒,味道边甜边辣,从来没有吃过这样配搭的草莓,不过也不错,虽然有点过甜。
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