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一潭虹影的博客

穿越喧嚣尘世 抵达伊甸仙境

 
 
 

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【转载】南瓜提拉米苏  

2014-06-30 16:57:27|  分类: 庖厨看招 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自和研礼仪《南瓜提拉米苏》

南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

最近很多人问我怎么做那个南瓜提拉米苏,为了一并解答大家的问题并方便大家在家里下厨,我在这里把过程一一拍下来了,不过图片不是很专业,请谅解。

 

材料:手指饼一包、巧克力粉做装饰、牛奶200毫升、香蕉2条、鱼胶粉(凝固粉 Gelatine)3调羹、肉桂做装饰、炼乳一罐、南瓜一个。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

在菜市场买南瓜时叫菜农给你削皮、剥开、把里面籽拿掉。 在家里切块后用开水煮软(大概20分钟),晾凉。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

放凉后在容器里加入炼乳及鱼胶粉,然后用手提搅拌机(Hand Held Blender)搅碎。

 

南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

 

若没有Hand Held Blender, 就放到一般的搅拌机里搅碎。我喜欢手提搅拌机因为它比较方便,可以直接在容器里搅拌。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

手指饼先要在牛奶里沾软,然后铺在容器底层。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

香蕉切块后铺在手指饼上。这次我是放香蕉。每次我做的菜谱不一样,也可以放水蜜桃,或者果酱蜂蜜柠檬汁酱等等。。。烹饪对我来说每次都可以随心发挥,想放什么就放什么,试过之后能获得不同的创意效果。传统的提拉米苏要放咖啡,我这个也不放,因为咖啡因会影响睡眠。我这个甜品当夜宵绝对没有问题。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

 

再加一层沾过牛奶的手指饼。一般传统的意大利提拉米苏要放 Mascarpone 奶酪酱的,而我创意的提拉米苏是不放的,我认为比较清爽健康,因为 Mascarpone 虽然好吃,但它其实是用 Triple Cream 来做的,Triple Cream 带有 40% 脂肪含量。 所以女孩子们,传统意大利提拉米苏虽然好吃,但不能多吃!

 

南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

最后,把搅拌好的南瓜泥铺在手指饼上层,然后放到冰箱里冷藏大概2小时或等到上层的南瓜酱凝固则可。


南瓜提拉米苏 - 和研礼仪 - 卢浩研--美食美酒无止境

吃前可以撒一点巧克力粉及鲜磨的肉桂粉在上面,就是那么简单,最花时间的其实是在冰箱里冷藏的过程。建议吃的时候配现磨咖啡或花茶,与朋友们度过一个休闲的下午茶时光。

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