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一潭虹影的博客

穿越喧嚣尘世 抵达伊甸仙境

 
 
 

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杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)  

2015-04-24 11:35:17|  分类: 庖厨看招 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饼底的材料:
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
饼底材料:面粉(All-Purpose Flour) 270克/2杯子;细砂糖(sugar)135克/半杯+1勺子;泡打粉(baking Powder) 1/4茶勺;无盐黄油(Unsalted butter)100克;鸡蛋(Egg)1个
份量:9“×13”(22.86厘米×33.02厘米)烤盘
A:饼底做法:1)烤箱预热在190度(375F)
                       2)先将面粉和细砂糖放搅拌盆内搅拌均匀,并将黄油切小块。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
3)用将黄油和面粉及糖和在一起,一边和面,一边用指尖将黄油碾碎同面粉糖混合,然后将鸡蛋打入并搅拌均匀。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)将加蛋后的面和成团。
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)将面团放烘培纸上擀成0.7厘米厚薄的饼。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
6)将饼放在涂过黄油的烤盘上。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
7)将多余的部分切除补在不足的位置整形,让饼铺满整个烤盘底,并在饼底用叉扎上小孔。
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
8)入烤箱190度(375F)放中间,烤15分钟,饼底颜色微黄就OK了。
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
烤箱在烤饼底的时候,正好利用这空出来时间做杏仁焦糖。
 
杏仁焦糖材料都在下面照片里面:
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
B:杏仁焦糖材料:杏仁片(Sliced Almond)160克/1.5杯子;无盐黄油(Unsalted Butter)80克;蜂蜜(Honey)1/3杯子;淡奶油(Whipping Cream)1/3杯子;
杏仁焦糖做法:1)将除杏仁片以外的所有材料放一个锅内,用中火慢慢加热,并不断搅拌。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
2)待黄油完全融化后继续搅拌7分钟,见锅内颜色由透明变成乳白(如照片中间除泡沫外的颜色)就OK了杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
3)加入杏仁片后马上关火,将杏仁片在锅内搅匀。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
4)将杏仁焦糖倒在烘培好的脆饼上铺匀,入烤箱。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
5)190度(375F)放中间,烤10-15分钟就OK了,具体看上色程度。表明呈金黄色就OK了,盘中边缘的颜色会上得比较快。 
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
6)待脆饼还在温热的时候将它切成小块,待完全冷却后,此饼松脆,奶香味十足,千万不要让它靠你太近,不然很快就没有了。
杏仁焦糖奶油脆饼(Almond Caramel Shortbread)(美国版) - 英国外来妹 - 英国外来妹
 
注意:1)饼底在烘培前一定要扎上小孔,不然在烘培时候饼底会抛起。
          2)在烧焦糖时候,火不能大,万一火大了7分钟没到,在锅子边缘起泡了(如上面照片),也马上离开火,再烧下去马上就糊掉了。
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