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一潭虹影的博客

穿越喧嚣尘世 抵达伊甸仙境

 
 
 

日志

 
 

香辣滋味——香煎杏鲍菇、小土豆  

2016-05-15 20:37:39|  分类: 庖厨看招 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺的一道菜,简单又健康的轻食生活——香煎杏鲍菇 - 秋凉 - 享受平淡

材料:杏鲍菇,盐,孜然粒,黑胡椒碎,辣椒粉。

做法:

1.杏鲍菇冲洗干净后,顺着杏鲍菇的长度切成约0.5厘米厚的片,最好不要切得太薄;

2.把切成片的杏鲍菇撒少许盐翻匀,一定不要撒太多以免过咸,腌制10分钟,腌好的杏鲍菇会有水分渗出有点湿;

3.往不沾锅里倒些油,晃匀,冷油时就可以把杏鲍菇片摆进去,随着油温逐渐升高,把一面煎黄,调整为中小火,再翻煎另一面至金黄,煎好的杏鲍菇会变干变薄;

4.取出煎好杏鲍菇装盘,均匀撒上黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粒就可以吃啦,煎好的杏鲍菇甘香、弹牙,有一点肉的醇厚感却无肉的油腻,真是太好吃啦。


零厨艺的一道菜,简单又健康的轻食生活——香煎杏鲍菇 - 秋凉 - 享受平淡


 

香煎小土豆

香煎小土豆 - 秋凉 - 享受平淡

材料:小土豆10个,小葱两根、芹菜两根,小红尖椒2根,蒜三瓣,盐适量。

调味料:孜然粒、姜粉、黑胡椒碎、椒盐、大蒜粉各适量。

做法:

1.小土豆去皮,洗净,上锅蒸熟(约15-20分钟,用筷子扎一下,能穿过就熟了);

2.小葱、芹菜、小尖椒切细粒,蒜切末备用;

3.煎锅里面放入适量油,晃匀锅底,烧热,倒入蒸熟的小土豆,调入适量盐,小火两面煎至金黄,煎的过程中可以用铲子将土豆略压扁,方便入味;

4.视锅中油量的情况,如果很少可适当加点油,接着放入蒜末和小尖椒爆香,与土豆拌炒匀,调入各种粉类,最后放入葱和芹菜粒炒匀,关火即可。

提示:

1.没有小土豆用大土豆也可以,把大土豆切小块即可;

2.小尖椒可用辣椒粉代替,可在最后撒调味粉时一起撒进去就可以;

3.调味粉也不必那么多种,我家里调味粉比较多,所以全都放了些,其实只要有五香粉、孜然粉和辣椒粉就够了。香煎小土豆 - 秋凉 - 享受平淡

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